“감자 수확”
오늘은, 텃밭에 숨겨진 금덩이, 지금 꺼내 보세요! "6월, 감자 수확하세요!"에 관한 정보를 제공해 드리겠습니다.
시작하는 글
혹시 여러분의 텃밭에도 푸릇푸릇 감자 잎이 무성하게 자라고 있나요? 봄부터 정성껏 가꾼 감자가 이제 땅속에서 알알이 영글어 수확을 기다리고 있을 거예요.
6월, 바로 이맘때가 텃밭 농부들에게는 설렘 가득한 감자 수확 시즌이랍니다!
봄에 심은 감자는 보통 절기상 하지(양력 6월 21일경)를 전후하여 수확하는 것이 일반적입니다. 이 시기에 감자 잎과 줄기가 누렇게 변하면서 쓰러지기 시작하는데, 이는 감자가 땅속에서 충분히 영글었다는 신호예요.
이 시기를 놓치지 않고 수확해야 가장 맛있는 감자를 얻을 수 있습니다.
수확 시기 판단
감자 수확 시기를 정확하게 판단하는 것이 중요해요. 너무 일찍 캐면 감자가 작고 맛이 덜하며, 너무 늦게 캐면 오히려 감자가 상하거나 저장성이 떨어질 수 있습니다.
가장 확실한 수확 시기 판단 기준은 바로 감자 줄기와 잎의 변화입니다.
☞ 줄기와 잎이 누렇게 변하고, 절반 이상 시들어 있을 때
감자 알이 충분히 영양분을 저장하고 성숙했다는 신호입니다. 이때쯤 되면 줄기와 잎의 초록색이 점차 사라지면서 흙으로 돌아갈 준비를 합니다.
☞ 꽃이 피고 20~30일 정도 지났을 때
감자 꽃이 피는 시점도 중요한 참고 기준이 될 수 있습니다. 꽃이 지고 열매가 맺힌 후 20~30일 정도 지나면 수확할 준비가 되었다고 볼 수 있어요.
☞ 주의할 점
장마가 시작되기 전, 맑은 날을 골라 수확하는 것이 좋습니다. 흙이 너무 축축하면 감자가 쉽게 상할 수 있거든요.
수확하기
준비물
☞ 괭이 또는 삼지창, 장갑, 바구니 또는 상자, 작은 삽 또는 손
수확 과정
잎과 줄기 제거
수확하기 며칠 전이나 당일에 감자 줄기를 잘라내면 감자 껍질이 단단해져 저장성이 좋아집니다.
흙 파내기
감자 포기 주변의 흙을 괭이나 삼지창으로 조심스럽게 파냅니다. 이때 감자에 상처가 나지 않도록 너무 깊숙이 찌르거나 강하게 파지 않도록 주의해야 합니다.
감자 꺼내기
흙을 살살 걷어내면서 드러난 감자들을 손으로 조심스럽게 집어 올립니다. 한 포기에서 여러 개의 감자가 나올 수 있으니 주변 흙을 꼼꼼히 살펴보세요.
흙 털어내기
수확한 감자에 붙은 흙은 손으로 살살 털어내거나 부드러운 솔로 닦아냅니다. 물로 씻으면 저장성이 떨어질 수 있으니 수확 직후에는 씻지 않는 것이 좋습니다.
수확 후 관리
수확만큼이나 중요한 것이 바로 수확 후 관리입니다. 제대로 관리해야 감자를 오랫동안 신선하게 보관하며 맛있게 즐길 수 있어요.
큐어링 하기 (Curring)
감자를 수확한 직후에는 바로 보관하기보다는 큐어링 과정을 거치는 것이 좋습니다. 큐어링은 감자의 껍질을 단단하게 하고, 상처를 치유하여 저장성을 높여주는 과정이에요.
방법
수확한 감자를 흙이 묻은 채로 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 2~3일 정도 펼쳐둡니다. 직사광선을 피하고, 너무 습하지 않은 곳이 좋습니다.
효과
이 과정을 통해 감자 껍질이 단단해지고, 작은 상처들이 아물면서 곰팡이 발생을 억제하고 저장 기간을 늘릴 수 있습니다.
보관 방법
큐어링이 끝난 감자는 다음과 같은 방법으로 보관하면 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
서늘하고 어두운 곳
감자는 빛을 받으면 녹색으로 변하면서 독성 물질인 솔라닌이 생성될 수 있습니다. 따라서 햇빛이 들지 않는 어두운 곳에 보관해야 합니다.
통풍이 잘되는 곳
습기가 많으면 감자가 썩을 수 있으니, 통풍이 잘되는 곳에 보관하여 습기를 제거하는 것이 중요합니다.
적정 온도
감자 보관에 가장 적합한 온도는 4~8℃ 정도입니다. 냉장고는 너무 온도가 낮아 감자 속의 전분이 당분으로 변해 맛이 없어지거나 푸석해질 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
사과와 함께 보관
사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 싹을 틔우는 것을 억제하는 효과가 있습니다. 감자와 사과를 함께 보관하면 감자의 저장 기간을 늘릴 수 있어요.
망사 자루 또는 종이박스 활용
밀폐된 용기보다는 망사 자루나 구멍이 뚫린 종이박스에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
흔한 실수 피하기
감자 수확 시 흔히 저지르는 실수를 미리 알고 피한다면, 더욱 성공적인 수확을 할 수 있습니다.
너무 일찍 캠
아직 잎이 파랗고 줄기가 싱싱한데 캔 감자는 크기가 작고, 전분 함량이 낮아 맛이 덜할 수 있습니다. 수확 시기 판단 기준을 꼭 지켜주세요.
너무 늦게 캠
장마철에 수확하거나 너무 늦게 캐면 감자가 흙 속에서 물러지거나 병충해 피해를 입을 수 있습니다. 또한, 고온으로 인해 감자싹이 올라올 확률도 높아집니다.
충분한 큐어링 생략
큐어링 과정을 거치지 않고 바로 보관하면 감자 껍질이 물러지고 상처 부위로 쉽게 세균이 침투하여 저장성이 크게 떨어집니다. 귀찮더라도 큐어링은 꼭 해주세요!
맺는 글
지금까지 6월 감자 수확에 대한 모든 것을 알아보았습니다.
감자 잎과 줄기의 상태를 잘 살펴 적절한 시기에 수확하고, 큐어링 과정을 거쳐 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
텃밭에서 직접 키운 신선한 감자로 맛있는 요리도 해 드시고, 가족, 친구들과 함께 나누는 기쁨도 누려보세요!
정성껏 가꾼 텃밭에서 얻은 수확물은 그 어떤 것과도 바꿀 수 없는 소중한 경험과 기쁨을 선사합니다.
감자 수확을 통해 텃밭 가꾸기의 보람을 만끽하시길 바랍니다.
지금까지, 텃밭에 숨겨진 금덩이, 지금 꺼내 보세요! "6월, 감자 수확하세요!"에 관한 정보를 제공해 드렸습니다.
감사합니다. 오늘도 행복한 하루 되시길 바랍니다.
